Masło rozetrzeć w misce dodając po jednym żółtku i po trochu cukru, tak żeby 25dkg cukru wkręcić w 6 żółtek kręcąc ok. 1/2 godz. Mąkę kartoflaną zmieszaą z mąką pszenną i z proszkiem. Następnie brać po jednej łyżce stołowej mąki dolewając po trochu mleko i wkręcać do masła z cukrem (rozłożyć równomiernie mleko z mąką). Ubić pianę z 6 białek i na samym ostatku lekko ją wkręcić. Brytfannę do keksu lub babki wysmarować masłem i posypać bułką.