Wymyte morele namoczyć na noc w gorącej wodzie. Następnie dodać cukier i ugotować w tej samej wodzie. Przetrzeć przez sito.

Mleko zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym - stale mieszając. Postawić miskę z masą na naczyniu z gotującą się wodą (kąpiel wodna) i ubijać na parze dodając stopniowo zagotowane mleko. Kiedy krem zgęstnieje zdjąć miskę z naczynia. Ostudzić mieszając, aby nie zrobił się na powierzchni kremu kożuch.

Połączyć krem z utartymi morelami. Włożyć do salaterek i oziębić w lodówce.