Rydze oczyścić, wypłukać zmieniając kilkakrotnie wodę. Trzonki rydzów odciąć, a kapelusze osuszyć na sicie, układając blaszkami do dołu.

Na dużej patelni rozgrzać masło, układać rydze blaszkami do góry i smażyć na silnym ogniu. Po kilku minutach widelcem odwrócić grzyby i smażyć z drugiej strony. Uważać, aby ich zbytnio nie wysuszyć, bo będą niesmaczne.

Gorące rydze posolić i podać na patelni, na której były smażone. Do usmażonych rydzów można dodać kilka łyżek śmietany, wymieszać i jeden raz zagotować.