7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Quiche "lorraine"

Jest to coś w rodzaju tarty na słono -- niesłodkie ciasto pół- lub francuskie. Tradycyjne nadzienie składa się z jajek, śmietany, żółtego sera, [canzura - składnik niewegetariański ;p] i cebuli, jest to tzw. quiche lorraine, czyli quiche po lotaryńsku. Istnieje też masa wariacji: z pomidorami, szpinakiem, grzybami..



Rodzaj diety: lakto-ovo-wege

Składniki:

ciasto - na formę o średnicy 25 cm
250 gramów mąki
125 gramów
masła
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
szczyptę soli

nadzienie
2-3 jajka
kubek śmietany
gałka muszkatołowa
sól i pieprz
około 50g tartego sera (gruyere, comte, raczej ostry)
duża pokrojona cebula

Nadzienie można robić na masę sposobów. W zależości od tego będziemy potrzebować czegoś z poniższej listy:
3-4 pomidory
liście szpinaku z czosnkiem
dodatkowa porcja cebuli
biała część pora - zamiast lub oprócz cebuli
zielona fasolka szparagowa
pieczarki
groszek z kalafiorem, brokułami, soczewicą.

Przygotowanie:

No to zaczniemy od ciasta podstawowego. W zasadzie jest to ciasto półfrancuskie składające się z masła, mąki, odrobiny soli i śmietany. Wariacje przewidują dodanie np. jednego jajka lub tartego żółtego sera, albo nawet użycie ciasta francuskiego 'listkowanego'.
Wszystkie składniki, bardzo zimne, należy posiekać, zagnieść ciasto, uformować kulę, wsadzić do lodówki na kilka godzin. Ciastem wylepić formę do tarty (płaską), lub tortownicę do 1/3 wysokości. Nakłuć widelcem i podpiec przez 10 minut w temperaturze 220 stopni.

Tradycyjne nadzienie quiche lorraine nie jest wegetariańskie (stąd cudzysłów w nazwie), co w niczym nie przeszkadza, żeby nasze było :)
Do tej wielkości placka wystarczą 2-3 jajka roztrzebane z kubkiem śmietany, przyprawione gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Do jajek wrzucamy około 50g tartego sera (gruyere, comte, raczej ostry). Przesmażamy dużą pokrojoną cebulę.
Do wcześniej podpieczonej formy z ciastem wrzucamy cebulę, zalewamy przygotowaną mieszanką jajeczną, posypujemy startym serem i wkładamy do pieca na około 20 minut. Piec też rozgrzany do 220 stopni. Gdy nasz quiche się ładnie zarumieni, wyjmujemy i podajemy z zieloną sałatą z winegretem.

I teraz pora na wariacje. Quiche można przyrządzić na masę sposobów. Moja ulubiona wersja bezmięsna to np. quiche z trzema-czterema pomidorami, pozbawionymi skórki i pokrojonymi w cząstki.
Ze szpinakiem -- liście szpinaku, świeże bądź z puszki, doprawione czosnkiem, układamy na cieście i zalewamy masą jajeczno-śmietanową. Z cebulą też OK. Z porem -- białą część pora dorzucamy zamiast lub oprócz cebuli. Z zieloną fasolką szparagową.
Z pieczarkami. Z groszkiem. Z kalafiorem, brokułami, soczewicą.
Możliwości jest naprawdę wiele, acz ciężko będzie z quiche'a zrobić przepis wegański ;-)
Nadesłał(a) patrycccja, dnia: 2001-01-23 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: na podstawie przepisu z pl.rec.kuchnia, podała: Aneta Baran (baran@mail.cern.ch)
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:

zolty ser bez podpuszczki ;) i juz Vege:)
autor anonimowy 2007-05-24 00:00:00.0

życie mi uratowałaś!!! dzienki i niech ci Bóg w dzieciach wynagrodzi!!!!!!!!!!!!!!!
~bea 2004-11-25 00:00:00.0

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

placek loratyński (quiche lorraine) (bez ograniczeń)
Quiche warzywne (wegańska)
Tarta (quiche) z porów (bez ograniczeń)
Tarta (quiche) z gotowanymi porami (bez ograniczeń)
Quiche/tarta z botwinką i pieczarkami z cytrusową nutą (bez ograniczeń)

Nowości:

Orientalna brukselka z mlekiem kokosowym (wegańska)
Zupa z cukinii i jarmużu (wegańska)
Proste naleśniki z bananem i kakao (wegańska)
Komosa na czerwono (wegańska)
Niebiańska Tarta Gruszkowo Jabłkowa (lakto-wege)
Proste burgery soczewicowo-jaglane (wegańska)
Surówka z mizuny w lekkim winegrecie (wegańska)
Domowa zupka instant (wegańska)
Dynia z papryką (wegańska)
Rosół z brukselką (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas