7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Chleb żytni na zakwasie z drożdżami

Ten zakwas jest nieco oszukany, bo dodaje się do niego drożdże. Dlatego można go użyć już po 1 dobie, a nie jak tradycyjny zakwas - po minimum 3, a najlepiej 7 dniach.

Średnia ocena: [5.0 / 1 ocena] | dodaj ocenę | komentarze [2]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

10 kg żytniej mąki grubo mielonej
5 l wody
100 g soli

zakwas:
1/2 kg żytniej mąki
50 g drożdży
1-1,5 litra cieplej wody

Przygotowanie:

Zakwas:
Wszystko wymieszać, np. w słoiku, i trzymać w cieple (niezakręcone, ale przykryte) ok. doby.

Chleb:
Do cieplej wody wsypać ok. 1/3 mąki i dodać zakwas. Dobrze wymieszać, górę posypać mąką, ciepło "ubrać" i zapomnieć tak na ok. 14 godzin.

Po tym czasie dobrze wymieszać, a nawet lekko ubić, dodać resztę mąki i sól, postawić w cieple, górę zmoczyć wodą i czekać aż urośnie.

Taki chleb można piec na suchych liściach kapusty, liściach klonowych lub dębowych (wykłada się nimi formę przed włożeniem ciasta). Piec w piekarniku rozgrzanym do 250°C, stawiając obok naczynko z niewielka ilością wody lub spryskując wnętrze spryskiwaczem (potrzebna jest para wodna). Po 10 min. zmniejszyć temp. do 180°C.

Chleb sprawdza się po dźwięku - jeżeli po uderzeniu z dołu dźwięk słyszymy jasny i dźwięczny, tzn. że chleb już się upiekł (tego nie wiedziałam). Gotowy chleb wykładamy na kratkę. Po wyjęciu górę trzeba zmoczyć zimną wodą i przykryć czystą ściereczką, aż wystygnie.

Wskazówki i uwagi:

Na domowe potrzeby proponuję zrobić chleb z 1 kg mąki (1/10 porcji).
Nadesłał(a) pat, dnia: 2001-08-26 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: na podstawie przepisu z grupy dyskusyjnej pl.rec.kuchnia, autor: Bozenka z Wilna
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:

bardzo fajny przepis polecam.
biblioteka 2011-01-01 17:23:50.319

To nie jest chleb na zakwasie, tylko na DROŻDŻACH. Prawdziwy zakwas jest przygotowywany bez użycia drożdży i oczywiście daje zdecydowanie zdrowszy chleb.
autor anonimowy 2004-06-19 00:00:00.0

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Zdrowy chleb żytni na zakwasie, z otrębami i pestkami (bez drożdży!) (wegańska)
Chleb żytni cebulowy na zakwasie (wegańska)
Chleb razowy żytnio-pszenny na zakwasie (wegańska)
Topinamburowo-orkiszowy chleb (na drożdżach) (wegańska)
Chleb z różnych zbóż (na drożdżach) (wegańska)
Chleb na zakwasie z płatkami i ziarenkami (wegańska)
Zakwas na tradycyjny żurek (z mąki żytniej) (wegańska)
Razowy pszenno-żytni na zakwasie ze słonecznikiem (wegańska)
Chleb razowy pszenno-owsiany (na drożdżach) (wegańska)
Chleb razowy własnej roboty (na drożdżach) (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas