7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Chleb razowy żytnio-pszenny na zakwasie

Średnia ocena: [4.0 / 1 ocena] | dodaj ocenę | komentarze [0]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

zakwas:
2 garście mąki żytniej razowej

chleb:
50 g zakwasu
2-3 szkl. letniej wody
750 g grubo mielonej mąki żytniej razowej
250 g mąki pszennej razowej
2 łyżeczki soli
+ folia aluminiowa do blachy

Przygotowanie:

Zakwas:
Zmieszać 2 garście mąki żytniej z taką ilością wody, aby powstała miękka papka. Naczynie z zakwasem przykryć wilgotną serwetą i ustawić w ciepłym miejscu.

Po dwóch dniach zakwas powinien się pienić i wypuszczać pęcherzyki powietrza. Jeżeli pachnie świeżym chlebem żytnim, nadaje się do użytku; jeżeli pachnie octem - nie. Może się tak zdarzyć gdy temperatura 30-35 stopni jest przekraczana albo nie utrzymana.

Chleb:
W misce wymieszać zakwas z 1,5 szkl. letniej wody. Mąkę pszenną i żytnią wsypać do dobrze ogrzanej miski, zrobić wgłębienie i wlać zakwas. Stopniowo mieszać połowę mąki z zakwasem aż do uzyskania dość gęstego ciasta. Misę przykryć serwetą, zostawić na noc w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Następnego dnia dodać pozostałą letnią wodę i sól. Wymieszać z zakwasem pozostałą mąkę i zagniatać tak długo, aż ciasto będzie zwarte i nie będzie się rozchodzić. Uformować z ciasta kule i przełożyć do ogrzanej i oprószonej mąką miski. Przykryć serwetą i zostawić w cieple na 3 godziny.

Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową. Rękami oprószonymi mąką uformować okrągły, niezbyt wysoki bochenek, ułożyć go na blasze i ponownie pozostawić na 1,5-2 godz. W tym czasie smarować kilkakrotnie powierzchnię chleba wodą, by nie popękała.

Nagrzać piekarnik do 250°C. Powierzchnię bochenka naciąć ostrym nożem na krzyż. Piec w piekarniku na najniższym poziomie 50-60 min. Na początku pieczenia wstawić do piekarnika naczynie z wodą aby chleb nie wysychał. Po ok. 30 min. zmniejszyć temp. do 200°C.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, wyjąć chleb, posmarować wodą, włożyć ponownie do otwartego piekarnika by chleb wysechł.
Nadesłał(a) wojmat, dnia: 2001-08-25 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: jojo/gombek
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Chleb pszenny razowy (wegańska)
Chleb żytni cebulowy na zakwasie (wegańska)
Chleb żytni na zakwasie z drożdżami (wegańska)
Razowy pszenno-żytni na zakwasie ze słonecznikiem (wegańska)
Codzienny chleb pszenny na zakwasie (prosty) (wegańska)
Zdrowy chleb żytni na zakwasie, z otrębami i pestkami (bez drożdży!) (wegańska)
Chleb pszenny (wegańska)
Dosa z mąki pszennej razowej (wegańska)
Legumina z razowego chleba (bez ograniczeń)
Domowy chleb pszenny pełnoziarnisty (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas