pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Risotto jakie chcesz - zasady

Średnia ocena:  ***** [2]  | Komentarze [3]
Typ diety: wegańska
Dodatki są właściwie dowolne - warzywa lub grzyby. GENIALNE są MROŻONKI warzywne. Zaczynając od zwykłej włoszczyzny przez zupę pieczarkową do barszczu ukraińskiego. Dobre jest też ze szpinakiem. Życzę miłego eksperymentowania.


Składniki:

1 szkl. włoskiego okrągłego ryżu (arborio lub carnaroli)
1/2 cebuli
oliwa z oliwek lub masło do smażenia
100 g wina białego
do 3 szkl. bulionu (instant, vege itp.)
opcja 1: jarzynki świeże lub mrożone - min. 150 g
opcja 2: grzybki - min. 100 g świeżych lub 20 g suszonych
natka
dodatkowo, jak ktoś lubi i może:
- śmietana
- parmezan

Przygotowanie:

Cebulę drobniutko pokroić i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu (1-3 min.) na głębokiej patelni. Wsypać ryż i mieszać aż się zeszkli (1 min). Wlać wino i 1 szkl. bulionu, podgotować 10 min. i dodać pokrojone, obsmażone warzywka. Lub podgotować 2-3 min. i odstawić, żeby warzywka przygotować.

Razem z warzywkami wlać 2-gą szkl. bulionu. Gotować mieszając, aż do konsystencji "al dante". W miarę potrzeby dolewać bulion.
Przed podaniem przybrać natką, śmietaną i parmezanem.

Dodatkowe wskazówki:

Trudno jest zjeść dobre risotto w Polsce. Pewnie dlatego, że nie nadaje się do przechowywania czy odgrzewania. We Włoszech jak się trafi zły kucharz, który poda odgrzewane czy przetrzymane, restauracja serwuje świeże z przeprosinami za darmo :-)

Z czerwonym winem, mocno wytrawnym (Merlot,) można podać zamiast kaszy czy ziemniaków.
Przepis nadesłał(a):  marzenna_potera,  data dodania: 2002-12-17
Źródło: Kucharz Hotelu Sheraton w Warszawie

Komentarze:

Marchewka 2005-03-14
Wino w przepisie dla dzieci??
Chesterka 2005-03-16
No wiesz, we włoszech dziecie prawie codziennie piją wino do obiadu i jakoś nic im nie jest ;]
albiabjad 2005-08-16
Wino, które się gotuje nie jest już winem. Nadaje specyficzny smak a alkohol wyparowuje.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.