Wszystko umyć. Warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach, resztę pokroić. Warzywa wymieszać, nasolić, zostawić np. na noc, żeby puściły sok.

Rano ubić w czyste słoiki, po wierzchu można jeszcze posypać solą, szczelnie zakręcić. Nie pasteryzować.

Przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Używać w zimie do zup i sosów. Naturalnie potraw nie należy już solić.

Mich: "Całą zimę można trzymać w lodówce. Tylko mocno upchane w tych słoiczkach."