7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Galaretka "wredna-niespodzianka-dla-mięsożerców"

Zrobiłam takie galarety z jajkiem i marchewką (1 zestaw) i 2-gi zestaw - tempeh i marchewa. Moja ciocia (która na stwierdzenie, że jestem wege zwróciła się do mojej mamy z niesmakiem "kochana, tak ci współczuję" a do mnie, z jeszcze większym niesmakiem "to co ty właściwie jesz? trawę?!") spróbowała tej z jajkiem, skrzywiła się, wzięła sobie tę do której dałam tempeh, zjadła i stwierdziła "nooo, to jest to, prawdziwa galareta MUSI być z cielęcinką i żadne chore ideologie tego nie zmienią!" (znaczące spojrzenie na mnie). Gdy już skończyłam się śmiać, poinformowałam ją o składzie galaretki, szkoda, że nie miałam aparatu foto... hehehe! Jestem wredna? Jestem! I dobrze mi z tym!

Średnia ocena: [4.333333333333333 z 6 ocen] | dodaj ocenę | komentarze [19]


Rodzaj diety: wegańska

Składniki: dla 4 osób

Na bulion:
20 dag fasoli Jaś
1 kg jarzyny (1/4 główki kapuchy, por, marchewki, pietruszki, seler - ja zawsze daję więcej bo uwielbiam selera z rosołu, koper i co tam się jeszcze dodaje)
oliwa
jałowiec, ziele ang. liście laurowe, gałązka rozmarynu
ew. olej rzepakowy lub cebula do nadania ładnego koloru
MOŻNA DODAĆ GRZYBKA!! suszone mogą być ale ja używam mrożonych borowiqw "Skarby Lasu" - są u mnie w Makro.

DO GALARETY:
marchewki (wyciągnąć z rosołu, jak wszystkie zeżarte to dogotować)
czosnek (ja daję jakieś 5-6 ząbqw)
tempeh albo seitan
agar

Przygotowanie:

Ugotowanie bulionu zajmuje cały dzień. Kto nie chce się cackać może wykorzystać gotowy (dobry!!) rozpuszczalny bulion wege.
Ale przeciwnicy mcdonaldyzacji robią to tak:
1.fasolkę zalać w dużym garze 5cioma litrami wody, dolać oliwy, dosypać ziele, jałowiec, rozmaryn, pieprz. NIE SOLIĆ!!! wrzucić grzybka, gotować 1 godzinę.
2.po godzinie dorzucić jarzynki. Można posolić. Dodać oleju rzepakowego i cebulę opaloną nad innym palnikiem. Radzę wziąć na początq duży gar, te warzywka wypierają cholernie dużo wody.
3. odczekać 4 godziny. Pod koniec można dolać trochę % ;-) najlepszy tokaj albo dobry koniak: do 1/2 kieliszka.

Do takiego bulionu można ugotować makaron albo w wersji ovo knedle z macy (na każde 1/4 szklanki zmielonej macy dać 1 jajo: wymieszać macę z żółtkiem, dodać pianę z białka, zostawić na 1/2 h. kulać knedle, gotować w osolonym wrzątku do 15-20 min.)

Jeżeli coś zostanie, pokroić marchewę w plasterki, tempeh/seitan pogotować przez jakiś czas w rosole, odcieknąć, posiekać BARDZO drobno, nie mielić w maszynce bo się rozpieprzy. Bulion pogotować trochę z czosnkiem, najlepiej lekko go rozgnieść powierzchnią noża.
Teraz uwaga: agar dodaje się w proporcjach 1 łyżeczka na 1 litr wywaru. Z każdego litra trzeba odlać 1/2 szklanki i zostawić do schłodzenia (można na balkonie ale uwaga na gołębie...). Odmierzoną ilość agaru wymieszać z tym zimnym, wlać do reszty (ciepłej!) i doprowadzić do wrzenia. Do miseczek nałożyć po 2-3 łyżki "mięcha" i po kilka plasterqw marchewy - ile kto lubi. W wersji ovo można też dać plasterki jaja na twardo. Zalewać galaretą. Zostawić do zastygnięcia. Agar ma tę przewagę nad żelatyną, że nie dość że zawiera jod, to zastyga w ciągu kilku godzin.(a nie całej nocy jak wieprzo... o pardą, żelatyna). Trzymać w lodówce.

Wskazówki i uwagi:

Bulion można rozcieńczyć, zazwyczaj wychodzi dosyć mocny. Kto chce, dodaje starej, dobrej vegety i sosu tamari (zamiast maggi - błeeee! wszystko identyczne z naturalnym...) Ilość osób może być różna, zależy czy i jak bardzo ktoś rozieńczy.
Nadesłał(a) qrczaque, dnia: 2003-02-08 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: Bulion jest z "Wegetariańskiego Świata". Resztę (tzn. żeby zrobić z niego galaretę) wymyśliłam sama, podobnie jak to, żeby do rosołu walnąć grzybka i jałowiec.
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:

łyżeczka to za mało, myślę, że na 1 litr to tak z 12 gram agaru trzeba walnąć.
Justyna 2012-06-14 23:21:03.54

qrczaque, jesteś genialna podwójnie:
1)wspaniały przepis, choć nie dla mnie- jestem zbyt leniwa, żeby tyle czasu stać przy kuchni
2)wspaniale rozegrałaś akcję z kochaną cioteczką
Gratuluję
Dana 2011-03-26 19:22:30.46

Galaretka wyszła taka sobie. Zapewne gdyby autorka zadbała o podanie proporcji, efekt byłby inny. Łyżeczka agaru na litr wody okazała się dalece niewystarczająca. Może chodziło o czubatą? W każdym razie moja galaretka jest raczej mdłą zupą. Co za rozczarowanie.
kruszonka 2010-12-14 20:54:05.858

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Galaretka warzywna (wegańska)
Galaretka porzeczkowa (na zimę) (wegańska)
Galaretka mirabelkowa z imbirem (wegańska)
Galaretka sojowa a la "zimne nóżki" (wegańska)
Galaretka z herbaty malinowej z arbuzem (wegańska)
Wegańska galaretka z truskawkami i porzeczką na bazie soku (wegańska)

Nowości:

Orientalna brukselka z mlekiem kokosowym (wegańska)
Zupa z cukinii i jarmużu (wegańska)
Proste naleśniki z bananem i kakao (wegańska)
Komosa na czerwono (wegańska)
Niebiańska Tarta Gruszkowo Jabłkowa (lakto-wege)
Proste burgery soczewicowo-jaglane (wegańska)
Surówka z mizuny w lekkim winegrecie (wegańska)
Domowa zupka instant (wegańska)
Dynia z papryką (wegańska)
Rosół z brukselką (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas