7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Młode pory zapiekane z rokpolem

Połączenie delikatności smaku porów ze zdecydowaniem rokpola każdego zachwyci



Rodzaj diety: lakto-wege

Składniki: dla 4 osób

kilkanaście młodych porów o średnicy około 2 cm - około 1,5 kilograma
20 dag rokpola
sól
pieprz
miąższ z pszennej bułki

sos beszamelowy:
1/3 kostki masła
czubata łyżka mąki
szklanka zimnego mleka
biały pieprz
sól
gałka muszkatałowa

Przygotowanie:

Pory myję bardzo dokładnie - tak, by mieć pewność, że ani jedno ziarnko piasku nie zazgrzyta w zębach. Odcinam dolne korzonki i górne części zielonych liści - jednak pozostawiam ich znaczne kawałki - około połowy części zielonej powinno zostać - zielone części porów są bardzo delikatne i jeszcze bardziej smakowite. Po tym zabiegu pory powinny być długości około 20 - 30 centymetrów.

Pory gotuję kilka minut na parze [można je również ugotować wodzie z dodatkiem soli i łyżeczki cukru].

Kiedy pory się gotują, przyrządzam sos beszamelowy. W rondelku rozpuszczam masło, do rozpuszczonego masła dodaję mąkę i bardzo energicznie mieszam, aż mąka przybierze lekko brązowawy kolor. Teraz rondelek zestawiam z ognia, i cały czas mieszając, dodaję zimne mleko. Mieszam to i mieszam, by w sosie nie było żadnej grudki. Rondelek znowu stawiam na ogniu i sos doprowadzam do wrzenia - cały czas mieszając. Sos powinien być konsystencji gęstej śmietany. Jeśli zbyt gęsty, dodaję jeszcze trochę zimnego mleka. Sos doprawiam solą, białym pieprzem i odrobiną gałki muszkatałowej.

Odsączone z wody pory układam w żaroodpornym naczyniu, które uprzednio wysmarowałem masłem, wcale go nie żałując. By było ślicznie, układam te pory wzdłuż na przemian - tak by połowa końców spotykała się połową początków. Teraz na porach ląduje pokrojony w kostkę rokpol. Kostki nie powinny być zbyt małe [co najmniej 1 cm na 1 cm], by się rokpol zupełnie nie rozpłynął podczas zapiekania.

Pory z rokpolem zalewam sosem beszamelowym i posypuję je rozdrobnionym miąższem z bułki.

Pory lądują w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na około pół godziny.

Takie pory podaję w tym samym naczyniu, w którym się zapiekały, a przed podaniem posypuję je dużą ilością posiekanej pietruszki, a dla efektów wizualnych to i czasami jeszcze wrzucam na sam wierzch trochę obranego ze skóry i pokrojonego na malusienieczkie kawałki pomidora.
Nadesłał(a) Rena, dnia: 2003-05-24 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: Gotowanie to sztuka!
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Pory zapiekane w białym sosie (lakto-wege)
Pełne energii pomidory zapiekane z młodym szpinakiem (lakto-wege)
Makaron z rokpolem (lakto-wege)
Pory duszone w śmietanie (lakto-wege)
Pory z ziemniakami z mikrofali (wegańska)
Pieczarki pieczone i faszerowane rokpolem (lakto-wege)
Pory w sosie balsamicznym na zimno (wegańska)
Gotowane pory z sosem winegret (wegańska)
Sałata z jabłkami i rokpolem w sosie jogurtowym (lakto-wege)
Pasta / dip z orzechami włoskimi i Rokpolem (lakto-wege)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas