Fasolka po meksykańsku

Pomidora obieramy ze skórki (najlepiej go spażyć to skórka zejdzie prawie sama), wyciągamy pestki i kroimy w kosteczkę. Paprykę również kroimy w kostkę.

Cebulkę siekamy na drobną kosteczkę. Z fasolki odlewamy trochę wody, ale tak żeby większość została w puszce.

Rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni (nie za długo) i wrzucamy paprykę. Podpiekamy przez jakiś czas, po czym dodajemy cebulkę i smażymy aż się zeszkli. Następnie dodajemy pomidory i smażymy wszystko przez chwilę, cały czas mieszając.

Wreszcie dodajemy fasolkę (razem z pozostałą w niej wodą), wszystko razem mieszamy, dodajemy przyprawy i dusimy, aż woda odparuje tak, że wszystko zrobi się gęste. Gotowe.

Kiedy woda już znacznie odparuje, trzeba mieszać dość często, bo fasolka przychwytuje się do patelni.