Kalafiorowa zapiekanka na półmetku lata

Umyty kalafior dzielimy na małe różyczki, zalewamy w dużym naczyniu wrzącą wodą i zostawiamy na ok. 5 minut - ewentualnie zalany w ten sposób wrzątkiem gotujemy na malutkim ogniu 3 min. (aby się tylko zblanszował, a nie zaczął rozgotowywać). Po zblanszowaniu odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia i przeschnięcia (warzywa do zapiekanki nie powinny być zbyt mokre). Paprykę i cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, dodając sól, pieprz i kolendrę. Podobnie pozostawiamy, by wystgły i nieco przeschły. Gdy warzywa stygną, można zająć się formą do zapiekanki i ziemniakami. Foremkę smarujemy olejem i oprószamy obficie bułką tartą. Ziemniaki kroimy w talarki lub kosteczkę, posypujemy przyprawami i układamy na dnie foremki jako pierwszą warstwę. Trzeba jeszcze pokroić pomidory w plasterki, przygotować sos beszamelowy (standardowo – bełtając jogurcik, mąkę i żółtko na jednolitą masę) i dodać do niego bazylię z rozgniecionym ząbkiem czosnku, odrobiną soli i pieprzu. Teraz możemy układać kolejne warstwy zapiekanki. Po ziemniakach będą to:

trochę kalafiora
papryka z cebulką
znowu trochę kalafiora
plastry pomidora (oprószone pieprzem i bazylią lub majerankiem)

Całość podlewamy sosem beszamelowym i dekorujemy na wierzchu serem. Wstawiamy do piekarnika na 30 minut.