Botwinka

Średnia ocena:

[29] | Komentarze [25]

Zupy na zimno Zupy na ciepło

Typ diety: wegańska

Przepyszna zupa! Dzięki temu, że prawie nie używa się tłuszczu , można ją jeść zarówno na gorąco jak i na zimno. Doskonale nadaje się więc na gorące dni :-)

Składniki:

botwinka - 1 pęczek (jak bardzo rachityczny, to lepiej 2)
młoda włoszczyzna (lub 3 średniej wielkości marchewki i 2-3 kostki warzywne)
cebulka - 1, niezbyt duża
sól
cukier
sok z cytryny, kwas mlekowy lub kwasek cytrynowy
max. 3 litry wody

ew. odrobina oleju do smażenia
ew. mąka - 3 płaskie łyżki
ew. śmietana

Przygotowanie: 30-60 min.

Warzywa dokładnie umyć. Tak samo nać selera i pietruszki, jeśli mamy. Buraczki i warzywa z włoszczyzny obrać, pokroić w plasterki. Większe buraczki można najpierw pokroić na ćwiartki. Cebulę i pora też pokroić w plasterki, ale nie przesadnie cienkie. Oddzielnie posiekać liście z botwinki - najlepiej tak, żeby posiekane ogonki i zielone części liści zbytnio się nie mieszały.

Warzywa wraz z nacią selera i pietruszki (nać wrzucić w całości) przesmażyć na odrobinie oleju - szybciej zmiękną i dodatkowo wydobędziemy ich aromat. Po kilku minutach dorzucić posiekane ogonki i dolać trochę wody, żeby się nie przypaliło. Kiedy się nieco podduszą, wyjąć nać, a na jej miejsce dodać resztę liści botwinki, zalać wszystko wodą (ok. 3 litry). Teraz wrzucić też kostki warzywne - jeśli ich używamy. Gotować na małym ogniu aż buraczki będą miękkie.

Doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny (lub kwaskiem cytrynowym lub kwasem mlekowym). Dodatkowo zupę można zagęścić mąką (najpierw należy ją rozmieszać w odrobinie zimnej wody) lub zabielić śmietaną, ale moim zdaniem to zbyteczne.

Botwinkę podawać samą lub z ziemniaczkami okraszonymi duszoną cebulką. Ładnie wygląda z koperkiem :-)

Dodatkowe wskazówki:

Cały sekret smaku botwinki to prawidłowe jej doprawienie - to jedyna trudność, reszta to prościzna. Nie jest ważne, jak mocno zupę doprawimy, najważniejsze są proporcje cukru, soli i soku z cytryny (lub kwasku). Jeśli przesadzimy z jedną rzeczą, zawsze możemy się ratować dodając pozostałych.

Przy podanych wyżej proporcjach dodaję 4 płaskie łyżeczki soli, 4 płaskie łyżki cukru i 8 łyżek soku z cytryny. Później próbuję i poprawiam :) To raczej wskazówka, a nie idealne proporcje, ale jak trochę poeksperymentujecie na pewno wyjdzie pyyyyyycha!

Jeśli zupa zostanie do następnego dnia, można ją trochę doprawić, ponieważ warzywa "wciągną" smak przypraw.

Przepis nadesłał(a): patrycccja, data dodania: 2000-06-14
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

aleksandra 2011-05-11

zrobilam bez cukru bo zupa byla bardzo slodka sama z siebie. zapomnialam tez kupic cytryny i poratowalam sie odrobina octu balsamicznego i bylo PRZEPYSZNE! dzieki za przepis, to moja pierwsza botwinka zrobiona samodzielnie, ale czuje ze wykorzystam sezon w 100%

koperco

2011-05-24

pyszna!!ja jednak zrobiłam z lanymi kluseczkami zamiast ziemniaków czy jajka. nie dodałam cukru,tylko szczyptę kwasku. Robiłam 1wszy raz a smakowała jak ta w dzieciństwie!!!

sunflower_ren 2011-05-24

Zrobiłam niedawno, to moja pierwsza botwinka ;) Nie wiem czemu wcześniej nie robiłam tej zupki, jest przepyszna ^_^

seszensue

2011-05-27

moja uwielbiana zupka od dzieciństwa:)) Pyszota!!

zabrzanin 2011-08-17

tydzień temu był mój pierwszy raz, dzisiaj zrobiłem powtórkę z ubiegłego tygodnia - smakowała zupa znakomicie. No i naprawdę nie wiem, czemu się nigdy wcześniej za botwinkę nie brałem? :)

wegetarianizm - żyj zdrowo 2012-05-19

Właśnie się za nią zabieram:)

Namaste 2012-05-23

botwinka wyszla wysmienita! dziekuje za przepis! :)

lisica 2012-08-14

Pyszna botwinka, robię ją już drugi raz (i na pewno nie ostatni!) ;-)

majczi

2013-05-17

mmm,najlepsza. dodałam już na talerzu łyżkę jogurtu greckiego (w sumie nadaje się równie dobrze, jak śmietana) i koperek.

Mumi 2013-07-05

Robiłam kilka razy botwinkę i brakowało mi tego sekretnego idealnego przyprawiania. Dziękuję! Najlepsza botwinka ze wszystkich!

Kociabanda

2014-06-03

Wyszła dokladnie tak jak botwinka powinna smakować :)

vanilla 2014-06-03

Idealna! Jedliśmy z ziemniakami, podsmażoną cebulką z zieloną soczewicą i koperkiem. Na talerzu ziemniaki polałam jeszcze olejem lnianym i takie połączenie bardzo polecam. Dawno nie jadłam tak pysznego obiadu! :)

Kinga 2000-06-26

W razie kłopotów z doprawieniem botwinki dolewam koncentratu barszczu czerwonego

majczi 2015-04-24

wczoraj jadłam pierwszą botwinkę w sezonie, dziś chyba robię kolejną, pyszna!! na bulionie z prawdziwych warzyw, z ziemniakami w kostkę, jajkiem, śmietaną i koperkiem. a liście botwinki dodaję chwilę przed wyłączeniem zupy, bo miękną w mig.

Dana 2016-05-21

Eksperymentalne połączenie:czysta, niezabielana botwinka z gotowaną oddzielnie białą kaszą gryczaną (została mi z wczorajszego obiadu). Jak dla mnie -pycha!!!

funka funky 2016-05-22

Przepis super-Patrycjo uwielbiam potrawy przygotowywane wg Twoich przepisów :-)

Rena 2002-06-02

bardzo smaczna zupka. nia zaingurowalam potrawy z botwinki, nigdy wczesniej nie jadlam tego uroczego warzywka i dobrze, ze sie przelamalam, bo pycha.

monika 2008-06-18

dla kompletnych laików (jakim ja byłam), uwaga na te zabawy z kwaskiem. Dałam tego jedną płaską łyżke do zupy. Masakra!!!!! nie dało sie zjeść, stanowczo mniejjjjj trzeba. Ech szkoda..;(

Dana 2009-04-23

Zupa jest tak pyszna, że zgłaszam zapotrzebowanie na całoroczną sprzedaż botwinki. Chciałabym ją jeść częściej, więc proszę: może ktoś wymyśli taką odmianę botwinki, żeby można było o każdej porze roku rozkoszować się jej smakiem.

rubia 2010-05-08

Zamiast cebulki dodaję zmiażdżony ząbek czosnku i koniecznie!! koperek(moja babcia dodawała jeszcze szczypiorek, ale raczej do wersji chłodnikowej). Poza tym wszystko robię tak samo:) Pyszna zupa!!

Ineczka 2010-05-12

Ta zupa jest obłędna! Dodałam odrobinę śmietany i podałam z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach, rozgniecionymi i posypanymi sporą ilością porządnie przysmażonej cebuli.No pycha! :)

agapotrykus 2010-05-24

mniam

Natka 2010-05-25

Ja w ogóle nie dodaje do botwiny cukru. Uważam, że buraki same w sobie są słodkawe (nie tylko ja, pani Magda Gesler również). Choć spotkałam się już z wersją barszczu, który jest dosładzany i to na potęgę.

Robię tez chłodnik botwinkowy, wtedy oprócz koperku dodaję zielonego ogórka pokrojonego w kostkę, czasem małosolnego oraz grzanki ziołowe ( producent Mamut). Grzanki pod wpływem ciepła nie rozmakają. Są pyszne i chrupiące

Silverka 2010-05-28

bardzo dobre:) kiedys robilam ale mi nie wyszla i mialam niechec do tej zupki, ale zrobilam drugie podejscie i sie udalo. Polubilam dzieki niej bardziej buraczki. Dodalam jedynie ziela angielskiego (3 ziarenka by nie bylo za mocne) i podalam z grzankami bo ziemniakow nie mialam:) pycha

Irokezik91 2010-07-29

EXTRA! Pierwszy raz robiłam coś z botwinką i ogólnie mam problem z doprawianiem zup, ale wyszło zaskakująco dobre!

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.