Fasolka szparagowa duszona z cukinią, pieczarkami i innymi warzywami

Ziemniaki dokładnie myjemy, kroimy w grubą kostkę, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie i odcedzamy.

Fasolkę kroimy w kawałki o długości 2-4 cm. Gotujemy w drugim garnku aż będzie prawie miękka i odcedzamy.

Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy pokrojoną cebulę i czekamy aż się zeszkli. Następnie wrzucamy pokrojoną cukinię, pieczarki, paprykę i pomidory. Dodajemy szczyptę soli i dużo pieprzu. Gdy cukinia jest prawie gotowa dodajemy fasolkę i całość dusimy jeszcze kilka minut.

Podajemy np. z ziemniakami.

Jeżeli ziemniaki są brzydkie, przed krojeniem je obieramy.