7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Crema catalana

Deser, który powstał na Oxfordzkim uniwersytecie, rozpowszechnił się na cały świat. Najbardziej popularny jest w kuchni francuskiej. Mój mąż przyniósł przepis z restauracji, w której kucharzy, i zrobił mi dzisiaj słodką niespodziankę.



Rodzaj diety: lakto-ovo-wege

Składniki: dla 5 osób

400 ml śmietanki 30%
200 ml mleka
5-6 żółtek
4 płaskie łyżeczki mąki kukurydzianej
2-4 łyżki cukru
1,5 łyżki esencji waniliowej (jeśli jest mocno intensywny, to mniej)
1 łyżka cynamonu
opcjonalnie: 2 łyżeczki proszku z budyniu waniliowego lub śmietankowego
do podania: płatki migdałów, płatki kokosa, gorzkie kakao lub co kto lubi

Przygotowanie:

Wstawić na gaz śmietankę z mlekiem. W osobnej misce utrzeć żółtka z resztą składników do jednolitej konsystencji.
Zagotowane mleko odstawić na dwie minuty i dodać do utartych żółtek, dokładnie wymieszać. Przelać do garnka, postawić na gaz i ciągle mieszając (drewnianą łyżką, bo metalową podobno nie wychodzi) czekać, aż całość uzyska odpowiednią gęstość (krem powinien być odrobinę gęstszy od budyniu i mieć piankową konsystencję).

Przelać do miseczek, udekorować i odstawić na godzinę do ostygnięcia.

Wskazówki i uwagi:

W oryginale deser ten ma na górze karmelową skorupkę. Robi się ją w ten sposób, że po przelaniu budyniu do specjalnych płaskich ceramicznych spodków posypuje się górę cukrem i wstawia do specjalnego pieca, do momentu aż cukier zamieni się w skorupkę. Można to zrobić też palnikiem. Ale w warunkach domowych jest to trudne do zrobienia.
Nadesłał(a) ryfka, dnia: 2009-07-23 21:53:08.234
Źródło/autor przepisu: Hiszpańska restauracja La Tortilla Asesina
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:

Mąż podpowiada, że krem brulee robi się bez mleka, na samej śmietance, nie dodaje się cynamonu i dodaje się jedno jajko w całości oprócz żółtek.
ryfka 2009-08-21 18:27:58.753

czym to się różni od kremu brulee?
~puszka123 2009-07-29 16:50:34.815

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Nowości:

Orientalna brukselka z mlekiem kokosowym (wegańska)
Zupa z cukinii i jarmużu (wegańska)
Proste naleśniki z bananem i kakao (wegańska)
Komosa na czerwono (wegańska)
Niebiańska Tarta Gruszkowo Jabłkowa (lakto-wege)
Proste burgery soczewicowo-jaglane (wegańska)
Surówka z mizuny w lekkim winegrecie (wegańska)
Domowa zupka instant (wegańska)
Dynia z papryką (wegańska)
Rosół z brukselką (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas