Zapiekanka makaronowo-sojowa z warzywami

Podaję przepis z serem i jajkiem, które w razie potrzeby można zastąpić sosem beszamelowym:

Miska I: Makaron ugotować. Ser żółty zetrzeć i 1/2 wymieszać z ostudzonym makaronem. Resztę sera odłożyć.

Miska II: Granulat sojowy ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Marchewki pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Rozgrzać oliwkę, usmażyć na niej cebulę i czosnek z odrobiną soli na złoto, dodać soję, marchewkę, posiekane chilli i pomidory z puszki. Zmniejszyć ogień i doprawić sporą ilością przypraw. Wszystko razem dusić bez przykrycia na małym ogniu aż woda zupełnie odparuje i całość będzie mocno gęsta.

Miska III: Brokuł podzielić na małe różyczki i uparować lub ugotować. Paprykę drobno posiekać. Jajko dokładnie roztrzepać. Wymieszać brokuły, paprykę, ciecierzycę, kukurydzę i jajko.

Naczynie żaroodporne z pokrywką wysmarować oliwką lub innym tłuszczem, układać warstwami: miska I - miska II - miska III i tak dwukrotnie. Górę posypać serem żółtym i przyprawami, np. papryką słodką i ziołami prowansalskimi. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni około 45 minut.