Samosy - rożki hinduskie z kalafiorem, ziemniakami i groszkiem

Średnia ocena:

[6] | Komentarze [9]

Pierogi, rożki

Typ diety: wegańska

Składniki:

ciasto:
3 szkl. mąki razowej
1 szkl. wody
1 łyżeczka soli

6 łyżek ghi (lub oleju do smażenia, np. sojowego)

farsz warzywny:
1 kalafior
0.2 kg ziemniaków
1/4 szkl. groszku
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka anyżu
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszk.
1/4 łyżeczki asofetidy (lub suszonej cebuli)
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki goździków
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka soli
2 łyżki ghi (lub oleju do smażenia)

Przygotowanie:

Zmieszać składniki ciasta i wyrabiać je rękami przez ok. 10 min. Skropić wodą, przykryć ściereczką i odstawić na kilkadziesiąt minut.

Warzywa ugotować (najlepiej na parze), następnie wymieszać lub zgnieść na pastę. Masalę robimy zasmażając w małej ilości ghi lub oleju rozdrobnione przyprawy. Zmieszać razem z warzywami.

Z ciasta uformować kulki średnicy ok. 5 cm. Z kulek wałkować placki i przeciąć na połowę. Z połówek placków tworzyć stożki sklejając proste krawędzie. Nadzienie nakładać do 2/3 wysokości stożka. Następnie skleić półkoliste krawędzie i modelować ząbki.

Smażyć na dobrze rozgrzanym ghi lub oleju (samosy powinny pływać nie dotykając dna naczynia). Wyjmować, gdy będą brązowe i wysuszyć na sitku.

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2000-09-02
Źródło: Wegetariańska książka kucharska (serwis już nie istnieje)

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

bartolome

2012-01-01

Świetne te samosy! Były hitem sylwestra! Ale zgadzam się, że strasznie czaso- i pracochłonne niestety.

Asiu

2013-02-17

Ocena: 6!!! Rewelacja. Bardzo polecam :)

wilk 2013-06-07

Zaciekawiłem się czym jest ghi, zerknąłem do wikipedii, a tam widzę "rodzaj masła klarowanego, tłuszcz zwierzęcy wytwarzany przez długotrwałe gotowanie na małym ogniu i usuwanie szumowin oraz osadów (klarowanie) masła". Błąd w wikipedii (w sumie moderatorzy twierdzą, że posiłek z ryby to nie mięso, więc inne błędy tez możliwe) czy może osoba dodająca przepis robi sobie jaja dodając to do Puszki jako rpzepis wegański? Pytam serio, prosze nie traktować jako atak.

nasse 2013-06-07

Wilku, wikipedyści nie popełnili błędu. Ghi lub ghee faktycznie jest klarowanym masłem, więc nie jest wegańskie. Ale w przepisie wymiennie znajduje się olej do smażenia, więc nie widzę powodów, żeby przepis był zakwalifikowany jako wegański :)

Mycha 2006-02-14

Dla mnie to tu za dużo przypraw jest. Zrobiłam ale nie mogę zaliczyć ich do pysznych dań.

Talka 2002-04-06

Samosy wyszły świetne, choć jak na mój gust trochę zabardzo czuć gożdziki. Wyszło tego prawie 30 wielkich pierogów, a znikneły w ciągu dwóch dni J. Pyszności.

bakademona 2009-02-11

Pycha :) smaczne i bardzo aromatyczne, ale strasznie czasochłonne - ale efekt był wart włożonej w niego pracy :)

Olga 2009-09-28

Ten farsz jest genialny! Nadaje się dosłownie do wszystkiego, jadłam go już na chlebie, w bułkach drożdżowych, w gołąbkach, sam, z ziemniakami... Zawsze wychodzi pysznie:))Taki uniwersalny. Najbardziej spodobały mi się drożdżówki z nim, są super;)

Anna-Teresa@wp.pl 2003-08-08

Pycha!

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.