Soczewicę lub soję ugotować w dwóch szklankach wody. Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na oleju. Gdy woda ze strączkowców odparuje, połączyć je z cebulą i przyprawami.

Liście szpinaku należy obgotować (na chwilę zanurzyć we wrzątku) lub przesmażyć i drobno posiekać. Zagnieść ciasto z podanych składników - ważne, żeby woda była gorąca, bo to ona pozwala zrobić ciasto, które da się zlepić. Ciasto rozwałkować, wyciąć krążki, na każdym ułożyć farsz i zlepić pierogi.

Gotować partiami w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju (1 łyżka).

Podawać polane sosem grzybowym lub cebulką podsmażoną z czosnkiem i dowolną surówką.