pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Chleb lub bułeczki drożdżowe w różnych wariantach
Średnia ocena:
  [3] | Komentarze [2] Typ diety: wegańska Podstawowym przepisem były plecione bułeczki drożdżowe, ale z tego przepisu wychodzi też bardzo dobry chleb. Można tu dowolnie dobierać rodzaje mąki i dodatki - ważne aby suma składników się zgadzała. Piekłam chleb i bułki z tego przepisu nie raz i zawsze wychodzą, do tego nie jest zbyt skomplikowany. Chyba jedynym minusem jest czas, jaki trzeba poświęcić - głównie na czekanie aż ciasto wyrośnie. Składniki: /proporcje na 1 mały chleb lub około 10 małych bułeczek/
3 szklanki mąki (biała, pełnoziarnista, mieszana) 30 g drożdży szczypta cukru szklanka letniego mleka (jestem pewna, że może być też sojowe, choć jeszcze tego nie sprawdziłam) 1 łyżeczka soli opcjonalnie dodatki: mak, sezam, siemię lniane, dynia, słonecznik, płatki owsiane, zioła prowansalskie... co podpowiada wyobraźnia Przygotowanie:Mąkę przesiać do miski. Jeżeli chleb lub bułki mają mieć w środku jakieś dodatki, to należy wymieszać je z mąką (dodając odpowiednio mniej mąki - chodzi o to, by sumaryczna ilość składników się zgadzała, tzn. żeby mąki i dodatków też były 3 szklanki). We wgłębieniu w mące przygotować rozczyn: wkruszyć drożdże, dodać cukier, wlać mleko i zamieszać z niewielką ilością mąki. Powierzchnię rozczynu oprószyć mąką. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 15 minut. Na powierzchni rozczynu powinny pojawić się wyraźne rysy. Brzeg mąki posypać solą, zagnieść całą mąkę z rozczynem. Ciasto wyrabiać tak długo, aż zacznie odstawać od dna miski i pojawią się w nim pęcherzyki powietrza. Ja przekładam masę na blat, kiedy zaczyna się łączyć, i tam zagniatam, bo prościej. Zwykle całe zagniatanie nie trwa dłużej niż 5 minut :) Ciasto przełożyć do miski i odstawić ponownie pod przykryciem do wyrośnięcia na 30 minut. Na bułki: z ciasta uformować wałki o długości ok. 20 cm i średnicy 2 cm. Splatać wałki nadając im dowolne kształty. Bułeczki ułożyć na blasze i pozostawić pod przykryciem na kolejne 20 minut. Wierzchy bułeczek można posmarować rozmąconym żółtkiem lub mlekiem i posypać makiem, sezamem lub innym dodatkiem. Na chleb: ciasto uformować na kształt chleba, przełożyć na blachę i pozostawić pod przykryciem na 20 minut. Po tym czasie naciąć górę, można posmarować mlekiem lub niewielką ilością oleju i posypać jakimś dodatkiem. Blachę z bułeczkami lub chlebem wstawić do NAGRZANEGO! piekarnika i piec 20-25 minut w temperaturze 200 stopni (190 z termoobiegiem). Zdjęcia do przepisu:     Komentarze: Silverka 2011-06-13 dobry przepis:) tylko poćwiczyć nad formą chleba i będzie super:) mniam Smile 2011-08-28 Robiłam z tego przepisu bułki i wyszły ok :) Dalam 0,5 szkl otrębów pszennych i 2,5 szkl mąki pszennej, na wierzch pestki slonecznika i dyni, a część bez niczego. Nastepnym razem posypie makiem ;D Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej. |