Kabaczka kroimy wzdłuż, wydłubujemy nasiona (najlepsza do tego celu jest łyżka) i je wyrzucamy. Resztę miąższu też wydłubujemy i siekamy drobno.

Kaszę gotujemy na miękko z odrobiną soli.

Na patelni rozgrzewamy oliwę/olej, rozkruszamy tofu i wrzucamy na tłuszcz. Podsmażamy przez kilka minut na złoto, rozdrabniając tofu w trakcie smażenia. Następnie dodajemy posiekaną cebulkę, smażymy dalej do jej zeszklenia. Dodajemy posiekany miąższ z kabaczka oraz sparzone, obrane i pokrojone pomidory.

Kiedy warzywa zmiękną, a pomidory puszczą sok, dodajemy kaszę. Mieszamy i przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem, papryką i innymi dowolnymi przyprawami. Na końcu dodajemy świeże zioła.

Tak przygotowanym farszem napełniamy kabaczka. Układamy go w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą, wstawiamy do piekarnika i zapiekamy ok. 30 minut w temp. 150°C. SMACZNEGO!