Imbir pokroić w zapałeczkę, papryki w kosteczkę, cebulę w duże kawałki, a ogórka i cytryny w cienkie półplasterki (z cytryny dokładnie usunąć pestki!).

Wszystkie składniki (bez soli i cukru) do gara. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować ok. 30 min. aż wszystko zmięknie.

Dodać sól i cukier, mieszać do rozpuszczenia, gotować kolejnych 35-40 min. aż większość płynu odparuje i chutnej zgęstnieje.

Przełożyć do gorących sterylnych słoików, zamknąć je i miesiąc z głowy (tyle powinien się przegryzać). Przechowywać go można podobno dwa lata, ale ja tyle nie wytrzymałem.

Powinno go wyjść do 1,5 kg.