Buraczki trzemy na grubej tarce do warzyw i łączymy z rozdrobnioną (ale nie za bardzo) miętą. Następnie dodajemy POŁOWĘ drobno posiekanej cebuli. Kropimy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Przyprawiamy solą, pieprzem. Wszystko razem mieszamy. Próbujemy, czy smaki są już odpowiednio zrównoważone. Jeśli nie – dodajemy resztę cebuli.

Propozycja podania: nakładamy na talerz porcję gotowanego, brązowego ryżu (w zależności od apetytu :)) i dwukrotną porcję buraczków, czyli np. kubek ryżu + 2 kubki buraczków. Gotowe :)