Buchty - kluski drożdżowe gotowane na parze

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [13]

Kluski, kopytka

Typ diety: lakto-ovo-wege

Kuchnia śląska. Kluski podawane są na słodko lub słono.

Składniki:

mąka pszenna 500 g
mleko słodkie (w sensie nie kwaszone) 1 szklanka
drożdże 30 g
cukier
jaja 2 szt.
masło 3 łyżki
szczypta soli

Przygotowanie:

Sporządzić rozczyn z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki i odrobiny cukru. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Naczynie z rozczynem ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać, po czym wraz z jajami dodawać do wyrośniętego rozczynu. Ciasto wyrabiać łyżką drewnianą lub ręką tak długo, aż zacznie odchodzić od brzegów naczynia. Wówczas dodać stopione i przestudzone masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. Po dokładnym wyrobieniu, "wyruszaniu", powierzchnię ciasta wyrównać, przykryć czystą ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie, formować okrągłe kluski wielkością zbliżone do pączków. Kluski układać na stolnicy oprószonej mąką. Ponownie ustawić w ciepłym miejscu.

Gdy zaczną rosnąć, gotować je w parze. W tym celu najlepiej przygotować szeroki garnek z wrzącą wodą, naciągnąć na niego czystą płócienną ściereczkę i obwiązać sznurkiem. W trakcie gotowania nałożone na ściereczkę kluski należy przykryć odpowiedniej wielkości miską dopasowaną do wielkości garnka.

Dodatkowe wskazówki:

Kluski podawać na gorąco lub zimno z kompotem z jagód, powidłami, kapustą kiszoną i kotletami z roślin strączkowych lub po prostu polane roztopionym masłem z cukrem i cynamonem.

Przepis nadesłał(a): pat, data dodania: 2000-09-20
Źródło: <a href="http://www.biznet1.com/cooking/silesian/">Przepisy śląskie</a>

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

Daiana 2012-06-03

A ja wam powiem, że na Słowacji są bardzo znane i są wszędzie, może wcale nie mają polskiego pochodzenia? ;)

anna 2013-01-30

Ja zawsze robię więcej,a jak wystygną to je mrożę.

ryfka 2013-02-04

W jaki sposób przygotowujemy potem takie zamrożone kluski? Nigdy nie mroziłam, a myslę, że to dobry pomysł. Trzeba je najpierw rozmrozić, czy takie zamrożone ponownie parujemy?

Natka 2013-02-06

A ja mam tyle jagód zamrożonych, już chyba wiem jak je wykorzystam ;P

ryfka 2009-06-16

Z tego co wiem, kluski na parze pochodzą z kuchni poznańskiej, a nie śląskiej. Moja babcia pochodziła z tamtych stron i zwykle je robiła.
Ja robię te kluski bez cukru, wtedy doskonale nadają się do sosu pieczarkowego, albo na słodko z sosem truskawkowym. Pycha!

agazima 2009-08-08

Czy można jakoś jajka zastąpić...?

patrycccja 2009-08-08

Myślę, że można: http://www.puszka.pl/txt/bez_jajek.jsp :)

anna maria 2009-08-15

Buchty to zdecydowanie slaska potrawa!!!! Mozna to bardzo latwo sprawdzic, w kazdym innym przepisie podaja te same informacje)) Na slasku podaje sie je na slodko z jagodowym sosem lub nadziewane jagodami, nastepnie mozna podawac z maselkiem, posypane cukrem i jesli ktos lubi cynamonem, a w poznanskiej kuchni macie kluski na parze a nie buchty i bez cukru to juz tylko do mies sie nadaje))) I jedna i druga wersja sa pyszne, jednak roznia sie znacznie i stad to nieporozumienie, bo ile miast tyle roznych tradycji zywieniowych.

ryfka 2009-08-21

Pochodzę ze śląska, a moja babcia z poznańskiego. Szczerze mówiąc nigdy nie spotkałam się na śląsku z tą potrawą (może poza stołówką szkolną), a nazwę "buchty" poznałam dopiero z tego przepisu. Wydaje mi się, że ślązacy zapożyczyli sobie tą potrawę od poznaniaków i dodali swoją nazwę (bo w Poznaniu nie wiedzą co to są buchty, ale kluski na parze każdy zna), ale mogę się mylić.
Ten przepis - z nazwy śląski, jest identyczny z przepisem z Poznania, który mam. Nawet proporcje są takie same. Ale masz rację, różnią się sposobem podawania - na śląsku na słodko, w Poznaniu głównie z mięsem, ale też z grzybami.

Magda-Andrzej 2009-09-28

nie wiem skąd buchty pochodzą, ale to smak mojego dzieciństwa serwowany przez moją mamę, która pochodzi z Mazur;)
sama zaś spróbuję coś pokombinować żeby było bez jajek ;)

irka 2010-01-21

Buchetki,tak nazywala je moja mama. Slaska potrawa. W Niemczech tez je znaja, ale gotuja je albo na patelni pod przykryciem, z mlekiem i maslem, albo klada je na gotujace sie ziemniaki i serwuja je do dan miesnych.

qetrab 2010-01-24

w rejonach mazur nazywa się to pampuchy :)

asquilan 2011-03-24

w Wielkopolsce to po prostu pyzy ;) I jakie było moje zdziwienie, że w reszcie kraju pyzy to zupełnie coś innego.

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.