Black & white - sernik z tofu jedwabistego z bananami

Średnia ocena:

[4] | Komentarze [6]

Ciasta

Typ diety: wegańska

Kawałek smakołyka dla wielbicieli sernika :P

Składniki:

spód:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru (ja dałam trochę mniej)
2 płaskie łyżeczki cukru z wanilią
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
4 czubate łyżeczki kakao
2 czubate łyżeczki cynamonu
1/3 szklanki oleju
ok. 7 łyżek mleka sojowego

masa:
300 g tofu jedwabistego (silken tofu)
1/3 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru z wanilią
1,5-2 średnie banany
ok. 1/3 szklanki mleka roślinnego
1 opakowanie budyniu waniliowego
2 garście rodzynek

polewa czekoladowa:
tabliczka gorzkiej czekolady
odrobina mleka roślinnego
+ ok. 4 łyżek wiórków kokosowych

Przygotowanie: ponad 60 min.

Przygotowanie spodu:
Do miski wsypać wszystkie suche składniki i dokładnie wymieszać. Wlać olej i dodawać stopniowo po łyżce mleka. Wyrabiać ciasto, aż się sklei i będzie gładką masą. W razie potrzeby można dosypać mąki. Dobrze wyrobić. Włożyć do lodówki. W tym czasie przyrządzić masę tofu.

Przygotowanie masy z tofu:
Tofu odsączyć, rozdrobić np. widelcem. Dodać cukry, starte na tarce jarzynowej banany i mleko. Dokładnie połączyć składniki. Wsypać opakowanie budyniu oraz namoczone wcześniej i odsączone rodzynki.

Formę posmarować olejem i posypać bułką tartą. 3/4 ciasta wyłożyć na dno, przykryć masą tofu. Resztę ciasta zetrzeć na wierzch na grubych oczkach tarki jarzynowej. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C.

Gdy ciasto przestygnie, przygotować polewę. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać tyle mleka, by czekolada miała gładką konsystencję. Polać ciasto, rozprowadzić, posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis nadesłał(a): Felodrema, data dodania: 2011-09-15
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

OpenWorld 2011-09-15

Sernik wygląda obłędnie i to już 3 sernik wegański który zrobie napewno :) tylko mama kilka pytan :P
A obejdzie się bez posypania formy bułką tartą ? ja zawsze radze sobie z samym olejem ale jesli przepis tego wymaga to wole sie upewnic :P
opakowanie budyniu trzeba wsypac i po prostu wymieszac tak ?
a i tą reszte ciasta trzeba zetrzec na wierzch na tarce ? to wogole sie uda ? ciasto zetrzec na tarce ?:P

elwi 2011-09-16

chciałam dopytać mleko roślinne to np. ryżowe sojowe itp.??

Felodrema 2011-09-16

Ewi- ja używałam sojowego
OpenWorld - sądzę, że bułka nie jest niezbędna, budyń wsypuje się i już, jeśli ciasto posiedzi w lodówce, to na pewno da się zetrzeć :)

kasiarka

2011-12-23

Sernik jest pyycha! To mój pierwszy sernik z tofu, na dodatek robiony dla taty, który jest wielbicielem tego rodzaju ciasta :) Na szczęście wyszedł superowo!

patrycccja

2012-10-06

Wyszedł bardzo dobry, choć konkurencji z sernikiem z tofu i brzoskwiń nie wytrzymuje :) Jest delikatny w smaku, wyraźnie bananowy i kakaowy. Szkoda tylko, że następnego dnia środek z białego zrobił się szarawy... Widać banany, nawet po upieczeniu, ciemnieją. Myślę, że nieco soku z cytryny i szczypta soli do masy z tofu mogłaby trochę pomóc - przy okazji całość miałaby bardziej wyrazisty smak. Choć sernik i tak jest bardzo dobry :)
Mam jeszcze jedno duże zastrzeżenie - rozmieszanie silken tofu za pomocą widelca jest słabe. Po dodaniu bananów wygląda jak coś zważonego. Nawet po upieczeniu widać w masie małe, białe kawałki. Robiąc ponownie na pewno potraktowałabym silken tofu mikserem - blender mógłby je zbyt "upłynnić" i nie wiem czy całość miałaby odpowiednią gęstość, ale mikser powinien być ok.
Nawiasem mówiąc dość przypadkowe połączenie z aromatyczną konfiturą z gruszek (http://puszka.pl/przepis/5852-bardzo_aromatyczna_konfitura_z_gruszek_z_imbirem.html) okazało się bardzo trafione :)

martusiak

2014-08-28

Mój pierwszy wegański "sernik", przepyszny! :)
Do końca życia zapamiętam minę wszystkożerców, gdy ich poczęstowałam, a potem sama zaczęłam jeść...
- Czy Ty jesz s e r n i k?!?!
- Niee... To Wy jecie TOFURNIK!! :D

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.