Kalafiora gotujemy do miękkości. W międzyczasie bardzo drobno siekamy cebulę i przeciskamy przez praskę czosnek.

Po ugotowaniu, odcedzeniu i ostudzeniu kalafiora rozgniatamy go na papkę. Wylewamy wodę pozostałą po jego rozgnieceniu. Papkę mieszamy z cebulą, czosnkiem i garścią bułki tartej, dodajemy sosu sojowego i pieprzu. Opcjonalnie wbijamy jajko.

Z dobrze wymieszanej papki lepimy kotlety na kształt mielonych i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na oleju, na wolnym ogniu, 15-20 minut, co jakiś czas obracając.

Kotlety najlepiej smakują z prostą surówką z białej kapusty (siekana na cieniutkie paseczki kapusta, sok z cytryny oraz sól i pieprz dla smaku).