Ugotować kaszę. Cebulę obrać i pokroić. Zeszklić na oleju, dodać pokrojone pieczarki. Dusić pod przykryciem ok. 5 min. Pomidora sparzyć, obrać i pokroić. Wrzucić do pieczarek. Trzymać na patelni aż odparuje większość wody. Pod koniec gotowania dodać pokrojone oliwki, ugotowaną kaszę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.

Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne. Środek papryk wypełnić kaszą. Można na wierzch położyć plasterki sera. Piec w piekarniku przez ok. 20 min w temperaturze 180 stopni C. (tak, by papryka lekko zmiękła, ale nie była „skapciała”).