Przygotowujemy kotlety sojowe. Zalewamy je wrzącym bulionem warzywnym i zostawiamy na 15 minut, aby zmiękły. Następnie wylewamy bulion, obsypujemy obficie przyprawami (czosnek, tymianek, papryka ostra, sól), dolewamy odrobinę oliwy i dokładnie mieszamy. Zostawiamy w lodówce na 2 godzinki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, przesmażamy cebulkę pokrojoną w talarki. Kotlety kroimy na mniejsze kawałki (ja kroiłam na 4), dodajemy na patelnię i chwilę smażymy. Dodajemy pomidory, groszek, przyprawiamy wg gustu. Ja użyłam dosyć sporo ostrej papryki - gulasz powinien być lekko pikantny ;).