Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojone na ćwiartki ziemniaki. Podsmażyć aż się podpieką. Przełożyć na talerz, a na patelnię wrzucić pokrojonego w kostkę (wcześniej ściągnąć skórkę) bakłażana i pomidora. Podsmażyć na małym ogniu aż zrobi się "paciaja". Na koniec wrzucić wcześniej podsmażone ziemniaki, pomidorki koktajlowe i dużą ilość natki pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Jeżeli ziemniaki zostawimy na patelni rozpadną się w czasie duszenia i całość będzie miała bardziej zwartą konsystencję.