Pomidory kroimy na pół, cukinię w plastry. Z wierzchu smarujemy oliwą i posypujemy ziołami, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C na jakieś 25 min tak, aby cukinia zrobiła się miękka, a pomidory trochę podeschły.

Roszponkę mieszamy w misce z poszatkowaną dość grubo pietruszką i czosnkiem pokrojonym w cieniutkie plasterki, wszystko skrapiamy czosnkową oliwą i octem balsamicznym.

Po zakończeniu opiekania cukinii i pomidorów mieszamy wszystko razem.