Kuskus zalewamy wrzątkiem tak, żeby był lekko przykryty, tofu (pokrojone w małą kostkę) przyprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na oliwie. Cebulę pokrojoną w kostkę także podsmażamy, potem dodajemy posiekaną cukinię i paprykę, a jak zmiękną to dodajemy tofu, kuskus i resztę składników. Mieszamy delikatnie, żeby nie pokruszyć kostek tofu.