Polecam najpierw przygotować sobie polewę rabarbarową, gdyż musimy poczekać, aż wystygnie. W międzyczasie możemy przygotować resztę.

Spód:

Orzechy włoskie najlepiej zmielić w młynku, ale blender też da sobie radę. Żurawinę siekamy drobno. Dodajemy sól. Mieszamy wszystko dokładnie. Powstała masa powinna być dość zwarta i nie rozpadać się. Następnie wykładamy ją do tortownicy (najlepiej o średnicy około 16cm). Formę można wyłożyć folią spożywczą.

Masa z nerkowców:

Nerkowce moczymy przez noc. Rozpuszczamy olej kokosowy. Wszystkie składniki blenderujemy na gładką masę. Konsystencja powinna być kremowa, najlepiej bez grudek. Wykładamy masę na spód i wstawiamy do zanmrażarki na około 30 minut.


Polewa rabarabrowa:

Rabarbar siekamy drobno. Gotujemy rabarbar z sokiem cytryny i syropem z agawy na małym ogniu, aż nasza polewa przybierze dżemowej faktury. Zostawiamy do wystygnięcia. Polewę wykładamy na masę serową i wstawiamy do zamrażarki, aż zastygnie.

Sernik przechowujemy w zamrażarce (wyjąć na około 30 min przed podaniem) lub w lodówce. Smacznego!

Ile kalorii?*

Całość (8 porcji): 2941 kcal
białko: 43 g; tłuszcze: 224 g; węglowodany: 210 g, błonnik: 40 g;
żelazo: 14,4 mg; wapń: 412mg; cynk: 11,4 mg

1 porcja: 367 kcal
białko: 5,3 g; tłuszcze: 28 g; węglowodany: 26 g, błonnik: 5 g;
żelazo: 1,8 mg; wapń: 52mg; cynk: 1,4 mg

* ilość kalorii, a także zawartość składników odżywczych jest podana w przybliżeniu