Zupa neapolitańska - z warzywami, długim makaronem i żółtym serem

Zupy na ciepło

Typ diety: lakto-wege

Składniki:

50 dag warzyw mieszanych [*]
2 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego
pół szkl. długiego, cienkiego makaronu (z włoskiego: wermiszel)
15 dag sera żółtego, najlepiej wędzonego
1 szkl. śmietany
sól
zielona pietruszka do posypania

Przygotowanie:

Warzywa rozdrobnić, zalać 2 litrami wody, ugotować z olejem i solą. Pod koniec gotowania wsypać makaron, ugotować, następnie dodać ser, zagotować. Zupę podprawić śmietaną.

Przed podaniem dodać posiekaną zieloną pietruszkę.

Dodatkowe wskazówki:

[*] Mieszanka warzyw nie musi zawierać włoszczyzny. Mogą to być np. pieczarki + marchewka, kalafior + marchewka, kalafior + groszek zielony, włoszczyzna + groszek zielony, marchewka + pietruszka itd. itp.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2000-12-18
Źródło: "Kuchnia wegetariańska po polsku", Zofia Wieczorek-Chełmińska, Polskie Towarzystwo Ekonomiki Gospodarstwa Domowego, Warszawa 1992