7714 przepisów wegetariańskich
w tym 4906 wegańskich
napisz do nas księga gości pomoc / FAQ

Grillowane pieczarki portobello z wegańskim żółtym serem i purée z ciecierzycy

Grillowane grzyby utrzymują swój aromat i soczystość, natomiast bakłażan (znany również pod wieloma nietuzinkowymi nazwami, m.in. gruszka miłosna, jajko krzewiaste, a dawniej szalone jabłko) jest niesamowitym warzywem, które znajduje wszechstronne zastosowanie w kuchni wegetariańskiej oraz wegańskiej. Ze względu na jego charakterystyczną cechę „zapożyczania” smaku niezależnie od stylu przyrządzenia, i czy jest to bakłażan smażony, wędzony, gotowany na parze, pieczony, grillowany, faszerowany czy w końcu piklowany.

Inspiracją był przepis wegetariański zaczerpnięty z książki "New Vegetarian Kitchen" autorstwa Nicoli Graimes. W wersji wegańskiej wymaga wyłącznie zastosowania dowolnego alternatywnego mleka oraz wegańskiego sera.




Rodzaj diety: wegańska

Składniki: 4

4 duże pieczarki portobello (wyłącznie kapelusze)
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek (w tym 1 łyżka do purée)
2 łyżki stołowe octu balsamicznego

400 g ugotowanej ciecierzycy
2 ząbki czosnku
100 ml mleka sojowego albo ryżowego

1 bakłażan
50 g wegańskiego żółtego sera
6 łyżek stołowych macy (Maca Peruwiańska, superfood, sproszkowana bulwa andyjskiej rośliny)
sól
świeżo starty czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzewamy grill w kuchence oraz wykładamy go folią aluminiową. Mieszamy 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek z octem balsamicznym i taką mieszanką smarujemy blaszki grzybów. Następnie je grillujemy, kapeluszami do dołu, przez 5 minut. Po tym czasie odwracamy blaszkami do góry, smarujemy oliwą z octem kapelusze grzybów i grillujemy przez kolejne 5 minut aż zmiękną. Zdejmujemy grzyby z grilla, owijamy delikatnie folią aluminiową i odstawiamy na bok.

2. W międzyczasie przygotowujemy purée z ciecierzycy. W tym celu podgrzewamy pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na patelni na małym ogniu i smażymy wyciśnięty czosnek przez 1 minutę. Dodajemy ciecierzycę oraz mleko, podgrzewamy i zdejmujemy z ognia. Ugniatamy całość i doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy i odstawiamy na bok.

3. Bakłażana kroimy wzdłuż na 6 plastrów. Smarujemy jedną stronę każdego plastra mieszanką oliwy z oliwek i octu. Mieszamy na talerzu wegański ser z macą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Tym panierujemy plastry bakłażanów (naoliwioną stronę). Grillujemy opanierowaną stroną do góry przez 5 minut aż się zezłocą. Następnie czynność powtarzamy z drugą stroną plastrów – panierujemy i grillujemy przez kolejne 5 minut.

4. Serwując, układamy grzyby blaszkami do góry. Na wierzch nakładamy purée z ciecierzycy. Składamy plastry bakłażanów na pół i układamy na górze. Możemy przystroić całość świeżą pietruszką albo bazylią.
Nadesłał(a) agata_p, dnia: 2014-01-25 18:53:14.216
Źródło/autor przepisu: Oryginał: "New Vegetarian Kitchen", Nicola Graimes, zweganizowana wersja: http://wegantastic.wordpress.com
Widzisz w przepisie jakieś błędy, niedociągnięcia? zgłoś to administratorowi

Nowe komentarze:

jak najbardziej :)
agata_p 2014-01-27 21:50:58.223

Wegański żółty ser, maca... dostępność tych produktów jest średnia. Nie mówiąc o cenie. Agata, czy możemy uznać (dopisać w przepisie) że to produkty opcjonalne? Przepis nie powinien na tym stracić... Wg. mnie może wręcz zyskać :)
patrycccja 2014-01-25 19:02:19.474

Podziel się wrażeniami

Dodaj komentarz

Autor komentarza:*
Jeżeli jesteś już zarejestrowany/a:
Twój nick (login):
Twoje hasło:
Jeżeli nie masz konta:
Twój podpis:

Treść*:

Podobne wg nazwy:

Pieczarki grillowane (wegańska)
Proste nadziewane pieczarki zapiekane pod żółtym serem (lakto-wege)
Ryż z pieczarkami zapiekany pod żółtym serem (lakto-wege)
Zapiekane bułki z pieczarkami i żółtym serem (lakto-wege)
Nadziewane pieczarki posypane żółtym serem (bez ograniczeń)
Zapiekanka a'la musaka z ziemniakami, pieczarkami, papryką i żółtym serem (lakto-wege)
Wegański ser (wegańska)
Tosty z wegańskim "serem" (wegańska)
Niby-ser (wegański) (wegańska)
Ser topiony wegański (wegańska)

Ocena

zamknij





 
© 2000-2013 puszka.pl | napisz do nas