Soki owocowe na zimę - III sposób, babciny (z leżakowaniem w cukrze)

Owoce umyte /i ewentualnie wydrylowane/ zasypuje się cukrem i pozostawia do następngo dnia, żeby puściły sok.

Następnie zlewa się sok, wsypuje cukier i dalej jak w I sposobie, czyli: sok doprowadzam do wrzenia, zbieram ewentualne szumowiny z wierzchu i gorący wlewam do uprzednio dobrze umytych i wyparzonych butelek (zakrętki gotuję 3 min., a szyjki butelek zanurzam we wrzątku). Soku nalewam do samego brzegu butelek i mocno zakręcam. Po krótkim czasie zakrętka zrobi "pyk" i zrobi się wklęsła. Znaczy, że dobrze zamknięte nawet na kilka lat.

[*] Ilość cukru zależy od upodobań. Ja daję tyle, żeby było słodkie. Do czarnej porzeczki na 1 litr soku daje około 200 g cukru, do malin 100-150 g, do wiśni nawet 300 g, a do aronii 250-300 g.