500 g buraków
250 g marchewki
250 g pietruszki
250 g selera
250 g pora
250 g białej kapusty
skórka z czarnego chleba (w sensie ciemnego, na zakwasie)
2-3 ząbki czosnku
sól
cukier
Przygotowanie:
Warzywa ucieramy na tarce i zalewamy 5 litrami przegotowanej, osolonej i posłodzonej do smaku wody. Dodajemy skórkę z chleba i roztarty czosnek. Odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po 3 dniach zawartość mieszamy drewnianą łyżką. Gdy warzywa opadną na dno, zlewamy kwaszonkę do butelek, a warzywa wyrzucamy.
Wskazówki i uwagi:
Napój przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.