100 g (prawie 1 szkl.) mąki żurkowej (żytniej razowej)
pół litra wody
czosnek
skórka razowego chleba (prawdziwego! na zakwasie, bez drożdży)
Przygotowanie:
Mąkę zalewamy ciepłą, przegotowaną wodą, dokładnie mieszamy i przelewamy do kamiennego garnka. Dodajemy czosnek i skórkę z chleba. Zostawiamy na kilka dni w ciepłym miejscu.
Wskazówki i uwagi:
Żur można używać do zup, ale też, po przyprawieniu do smaku, można go pić bez dodatków - ma kwaśny smak i przyjemny, charakterystyczny zapach.