puszka.pl - pysznie!

Barszcz czerwony na zakwasie z fasolką

Pycha, dla dorosłych także.
Podawać po 1,5 roku z uwagi na fasolę :-)



Rodzaj diety: wegańska

Składniki: dla 3 osób

1 litr zakwasu buraczanego:
3 buraki
3 ząbki czosnku
sól
1 l letniej wody
ew. inne warzywa (marchew, pietruszka, seler)

2 buraki
400 g moczonej fasoli Jaś lub drobniejszej (np.perłówki)
2 ząbki czosnku
kawałek selera
kawałek marchwi
pieprz
olej tłoczony na zimno (np. rzepak)
listek laurowy

Przygotowanie:

Pięć dni wcześniej zrobić zakwas na barszczyk - buraki pokrojone w plastry i pozostałe dodatki umieścić w słoju i zalać 1 l osolonej letniej wody. Zostawić w cieple.

Fasolę zalać mała ilością wody i gotować razem z 2 pokrojonymi w plastry burakami i kawałkami warzyw oraz olejem i listkiem laurowym. Fasola różnie się gotuje (czasem potrzeba jej nawet 1,5 h). Gdy będzie już miękka - zalać 1l wody z kiszenia buraków (można dorzucić też kiszonych buraczków), doprawić pieprzem, czosnkiem startym i ew. solą. Doprowadzić do wrzenia.

Wskazówki i uwagi:

Jeśli w 4 dniu kiszenia barszcz będzie już kwaśny to zupę należy robić od razu, bo potem będzie za kwaśny i dzieciak może się krzywić :-)
Nadesłał(a) magda firlit, dnia: 2002-10-11 00:00:00.0
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.

Twoje zapiski: