Melitzanosalata - grecka pasta (dip) bakłażanowa
Podawać z pitą lub bagietką, jako przystawkę lub przekąskę.
Rodzaj diety: wegańska
Składniki:
2 duże bakłażany
4 ząbki czosnku (duże)
50 ml oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżka białego octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
drobno posiekane czarne oliwki (opcjonalnie, do przybrania)
drobno posiekana natka pietruszki (opcjonalnie, do przybrania)
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzewasz do 200 stopni i na natłuszczoną blachę wykładasz ponakłuwane widelcem bakłażany - pieczesz ok. godziny, aż skórka zrobi się bardzo czarna, a całość b. miękka.
Wyjmujesz bakłażany z piekarnika i wkładasz do papierowej torby (foliowa też może być), zamykasz ją i pozwalasz im ochłonąć ;-). Następnie obierasz je se skórki (trochę babraniny przy tym jest) i usuwasz duże gniazda nasienne, jeśli są.
Mikserem miksujesz na gładką masę miąższ bakłażanów i czosnek, a następnie cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewasz oliwę i ocet. Doprawiasz cukrem, solą i pieprzem. Podajesz jako przystawkę, posypaną oliwkami i natką. Je się z pitą albo z bagietką.
Twoje zapiski: