Paprykę pokroić w niewielką kostkę, cebulę - w drobną, seler pokroić w centymetrowe kawałki.
Na rozgrzanej oliwie udusić posiekaną cebulę, dodać pokrojony w centymetrowe kawałki seler oraz pokrojoną paprykę i rozgnieciony czosnek. Dodać pokrojone pomidory i dusić razem przez ok. 10 minut.
Bakłażany pokroić w dużą kostkę i usmażyć na złoto na drugiej patelni, a następnie połączyć z resztą warzyw. Dodać kapary, pokrojone oliwki, sparzone wcześniej i odsączone rodzynki. Doprawić na słodko-kwaśno. Wystudzić.