Zupa lodowa

Mleko gotujemy razem z pokrojoną wanilią. Białka ubijamy z łyżeczką cukru na sztywną pianę. Porcje piany wkładamy łyżką do wrzącego mleka. Po minucie odwracamy i gotujemy 2 minuty pod przykryciem. Po tym czasie wyjmujemy je na talerze, po kilka na talerz.

Żółtka ucieramy z łyżką cukru na gęsty kogel-mogel. Wlewamy bardzo powoli, cienką strugą, gorące mleko nie przerywając mieszania. Nadal mieszamy na małym ogniu (można podłożyć płytkę żaroodporną) aż masa zgęstnieje. Uwaga! Nie można dopuścić do zagotowania - może się wszystko zważyć. Gasimy gaz i schładzamy cały czas mieszając.

Resztę cukru przekładamy do rondelka, kropimy octem i ogrzewamy na malutkim ogniu, cały czas mieszając, aż się stopi i lekko zarumieni. Tak przygotowany karmel odstawiamy w ciepłe miejsce nie dopuszczając aby stanął.

Gotową, schłodzoną zupkę nalewamy na talerze do włożonych wcześniej pianek. Teraz dekorujemy dodatkowo zupkę karmelem. Do gorącego karmelu wkładamy widelec i ciągnącymi się za nim nitkami dekorujemy każdą porcję zupy. Smacznego.