Szarlotka z budyniem

Najpierw przygotowujemy ciasto: należy wymieszać mąkę pszenną z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną, proszkiem, solą i kurkumą, posiekać z olejem. Dodawać wodę do czasu, aż ciasto uzyska konsystencję ciasta kruchego. Szybko zagnieść, podzielić na 2 części, gdzie jedna część ma być troszeczkę większa (ale tylko trochę) od drugiej. Tę mniejszą część wstawiamy do zamrażalnika na około 2 godziny. Większą część wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Obieramy i kroimy jabłka w dowolne rozmiary, kształty. Wkładamy je do dużej miski - dodajemy do nich cynamon i cukier, wszystko dokładnie mieszamy.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je (na początku może sprawiać trudności, ale z czasem - jak ciasto będzie cieplejsze - będzie coraz lepiej je wałkować). W blaszce układamy papier, wykładamy ciasto i nakłuwamy patyczkiem lub widelcem. Wstawiamy do rozgrzanego do 160 st. C piekarnika na ok. 5 minut. Wyjmujemy i posypujemy bułką tartą. Piekarnik ustawiamy na ok. 185 st. C.

Teraz robimy budyń: do garnka wlewamy 2,5 szklanki mleka, wsypujemy do tego cukier i gotujemy do wrzenia. 2 budynie bardzo dokładnie mieszamy w 0,5 szklanki mleka. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlewamy i gotujemy chwilę do uzyskania gęstego budyniu.

Boki formy można nasmarować lekko olejem, żeby się zbyt mocno nie spiekły (jednak ja tym razem zapomniałam o tym i też wyszło okej).

Na ciasto kładziemy jabłka wymieszane z cukrem i cynamonem, następnie wlewamy gorący jeszcze budyń, tak aby przykrył dokładnie owoce. Wyjmujemy mniejszą część ciasta z zamrażalnika i ścieramy na tarce na grubszych oczkach. Posypujemy nim budyń.

Teraz całe ciasto przykrywamy folią aluminiową - błyszczącą stroną od góry.

Pieczemy ok. 35 min, zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze z 20 min - do zrumienienia ciasta na wierzchu. Gdy ciasto ostygnie - można posypać je cukrem pudrem.

Użyłam folii aluminiowej do pieczenia, gdyż w przepisie na ciasto kruche było napisane, że placki piecze się ok. 10 min, a szarlotka - żeby była dobra musi być około niepełnej godziny w piekarniku. Dzięki folii ciasto z góry się nie spiekło, tylko ładnie zrumieniło.