|
"Tajska" zupa z soczewicy z mlekiem kokosowym i warzywami
Pycha! Zachęcam do eksperymentowania z innymi warzywami, choć dynia z kapustą pekińską świetnie współgrają z całością :) Z ich dodatkiem zupa od razu ładniej wygląda i ma bardziej urozmaiconą fakturę.
Rodzaj diety: wegańska
Składniki:
Składniki:
4 porcje
1,5 szkl. soczewicy
duża marchewka
porównywalnie duża pietruszka
kawałek pora - zielona część będzie atrakcyjniejsza kolorystycznie (ok. 10 cm)
kawałek dyni (ok. 2 szkl. po pokrojeniu)
4 liście kapusty pekińskiej
puszka (400 ml) mleka kokosowego (niezbyt rozwodnionego - najlepiej ok. 60%)
2-3 łyżki oleju do smażenia
4 szkl. wody
3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka soku z cytryny
sól - ok. 4 płaskich łyżeczek
pieprz
chili - 2-3 szczypty lub więcej
ew. inne przyprawy do smaku, np. imbir, curry, olej sezamowy
ew. natka kolendry do posypania
duża marchewka
porównywalnie duża pietruszka
kawałek pora - zielona część będzie atrakcyjniejsza kolorystycznie (ok. 10 cm)
kawałek dyni (ok. 2 szkl. po pokrojeniu)
4 liście kapusty pekińskiej
puszka (400 ml) mleka kokosowego (niezbyt rozwodnionego - najlepiej ok. 60%)
2-3 łyżki oleju do smażenia
4 szkl. wody
3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka soku z cytryny
sól - ok. 4 płaskich łyżeczek
pieprz
chili - 2-3 szczypty lub więcej
ew. inne przyprawy do smaku, np. imbir, curry, olej sezamowy
ew. natka kolendry do posypania
Przygotowanie:
Warzywa obieramy ze skórki i myjemy. Marchewkę, pietruszkę i pora przekrawamy wzdłuż i siekamy w cienkie plasterki (marchewka może być nieco grubsza). Przesmażamy je w garnku na odrobinie oleju - gaz nie może być za duży, żeby się nie przypaliły. Kiedy lekko zmiękną, marchewka charakterystycznie zjaśnieje, zalewamy wodą i niech zacznie się już gotować.
W tym czasie obieramy dynię i kroimy w niedużą, dość cienką (ok. 1 cm) kostkę. Kapustę pekińską siekamy w dość duże kawałki, tym większe im dalej od "głąba" (do 3-5 cm). Dodajemy do zupy razem z soczewicą, uzupełniamy wodę tak, żeby przykrywała warzywa, mieszamy i gotujemy 10-15 minut. Czerwoną soczewicę łatwo rozgotować, więc uważamy.
Dodajemy mleko kokosowe, koncentrat i przyprawy. Przy podanych proporcjach wyjdzie aromatyczna, ale delikatna w smaku zupa.
Można ją dodatkowo zakwasić większą ilością soku z cytryny (lub limonki), dodać więcej chili lub curry dla ostrości (mleko kokosowe znacznie łagodzi ich smak) albo kilka kropel oleju sezamowego dla charakterystycznego, wytrawnego aromatu. Smacznego!
W tym czasie obieramy dynię i kroimy w niedużą, dość cienką (ok. 1 cm) kostkę. Kapustę pekińską siekamy w dość duże kawałki, tym większe im dalej od "głąba" (do 3-5 cm). Dodajemy do zupy razem z soczewicą, uzupełniamy wodę tak, żeby przykrywała warzywa, mieszamy i gotujemy 10-15 minut. Czerwoną soczewicę łatwo rozgotować, więc uważamy.
Dodajemy mleko kokosowe, koncentrat i przyprawy. Przy podanych proporcjach wyjdzie aromatyczna, ale delikatna w smaku zupa.
Można ją dodatkowo zakwasić większą ilością soku z cytryny (lub limonki), dodać więcej chili lub curry dla ostrości (mleko kokosowe znacznie łagodzi ich smak) albo kilka kropel oleju sezamowego dla charakterystycznego, wytrawnego aromatu. Smacznego!
Wskazówki i uwagi:
Trudno ją dostać, ale zupie świetnie też zrobi trawa cytrynowa.
Nadesłał(a) patrycccja,
dnia: 2012-03-11 17:19:58.174
Źródło/autor przepisu: na bazie zupy curry z czerwonej soczewicy, pomidorów i mleka kokosowego
Źródło/autor przepisu: na bazie zupy curry z czerwonej soczewicy, pomidorów i mleka kokosowego
Twoje zapiski: