10 ziemniaków
dynia, najlepiej hokkaido (nie trzeba obierać ze skórki! :)
4 cebule
1/2 puszki mleka kokosowego
1-3 łyżki curry
świeży imbir (wielkości kciuka) lub ostatecznie trochę mielonego
sól
pieprz
ew. inne przyprawy, np. gałka muszkatołowa, oregano lub kumin
Przygotowanie:
Ziemniaki, dynię i cebulę pokroić w dość grube kawałki, wymieszać na blaszce z odrobiną oleju, solą, pieprzem, oregano. Wstawić do nagrzanego piekarnika (ok. 200 st. C).
Mleko kokosowe wymieszać z curry i startym imbirem. Gdy warzywa są już lekko miękkie, wyłożyć mleko na nie i zapiekać aż do całkowitej miękkości warzyw.