Risotto zapiekane na meksykańską nutę
Rodzaj diety: lakto-wege
Składniki:
ryż 200 g
papryka czerwona 1 szt.
pieczarki 200 g
cebula
brokuła 1/3
czerwona fasola z puszki
kukurydzy łyżek kilka
bulion (kostka warzywna + woda ok. 1l)
koncentrat pomidorowy 2 duże łychy
sól
masła łyżka
natki odrobina
cytryny plaster
papryka ostra
papryka słodka
prowansalskie zioła
odrobina sera żółtego
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do ok.200 stopni. Smarujemy naczynie żaroodporne, wsypujemy ryż, zalewamy ok. 0,5l bulionu warzywnego i dodajemy koncentrat, mieszamy i wstawiamy na pieczenie.
Rozgrzewamy patelnię, wrzucamy pokrojoną paprykę, pieczarki i cebulkę, solimy nieco.
Zaglądamy do piekarnika, mieszamy ryż, wrzucamy brokuła, dolewamy część pozostałego bulionu uzupełniając płyn.
Kiedy warzywa na patelni zmiękną, dodajemy jeszcze fasolkę i kukurydzę.
Zaglądamy, mieszamy, dodajemy łyżkę masła oraz natkę, podlewamy.
Patelnię przyprawiamy na ostro z powiewem Prowansji, wyłączamy.
Na ryż al dente wrzucamy zawartość patelni, wyrównujemy ładnie, podlewamy resztką bulionu.
Przypiekamy niecałe 10 minut, wyłączamy piekarnik, kładziemy ser i czekamy aż się roztopi. Smacznego.
Wskazówki i uwagi:
Czasochłonna kombinacja na kulinarną wenę, bardzo sycące!
Twoje zapiski: