Wegański, kremowy chłodnik litewski
Po raz pierwszy chłodnik litewski zjadłam w Greenwayu będąc wegetarianką. Dotychczas "chłodnik" kojarzył mi się z owocowymi zupami podawanymi na stołówkach szkolnych, których fanką (absolutnie) nie byłam.Gdy go spróbowałam, zakochałam się! Przez ten czas podjęłam 3 próby uzyskania chłodnika o takim niesamowitym smaku i kremowej konsystencji. 2 próby wegetariańskie - znośne. Trzecia, gdy zmieniłam dietę na wegańską... to jest to! :)
GO VEGAN!
Rodzaj diety: wegańska
Składniki:
Składniki:
4
1 litr lekkiego bulionu warzywnego
2 średnie buraczki
opcjonalnie pęczek botwinki
sok z jednej cytryny
4 ząbki czosnku
1 awokado
puszka (400 ml) mleka kokosowego
pęczek rzodkiewki
sporo pieprzu (licząc na oko, ja dałam chyba nawet z 2-3 łyżeczki, bo poza pieprzem czarnym dodałam też czosnkowy, ziołowy i cytrynowy)
sól
świeży koperek (ilość wiązek według gustu)
pęczek szczypiorku
2 średnie buraczki
opcjonalnie pęczek botwinki
sok z jednej cytryny
4 ząbki czosnku
1 awokado
puszka (400 ml) mleka kokosowego
pęczek rzodkiewki
sporo pieprzu (licząc na oko, ja dałam chyba nawet z 2-3 łyżeczki, bo poza pieprzem czarnym dodałam też czosnkowy, ziołowy i cytrynowy)
sól
świeży koperek (ilość wiązek według gustu)
pęczek szczypiorku
Przygotowanie:
Obrane buraczki kroimy w kostkę lub ucieramy na tarce. Osobiście wolę je pokroić, bo choć się dłużej gotują, to jest mniej roboty. Dodajemy sok z 1/2 cytryny, by buraczki zachowały kolor. Zalewamy bulionem, dodajemy 2 ząbki czosnku, gotujemy do miękkości buraczków (mi to zajęło 50 minut...). Jeśli używamy botwinki, dodajemy ją do buraczków, gdy będą w stanie "al dente", ok. 10-15 minut przed zakończeniem gotowania.
Zostawiamy zupę do ostygnięcia. W międzyczasie warto włożyć mleczko kokosowe do lodówki, by dominowała w nim śmietanka.
Kiedy zupa ostygnie dodajemy puszkę mleka kokosowego, pokrojone awokado, 2 kolejne ząbki czosnku, sok z pozostałej 1/2 cytryny, pieprz i sól. Wszystko miksujemy.
Kroimy rzodkiewkę w kostki i szczypiorek na paski, dodajemy do zupy. Teraz również możemy wsypać koperek lub użyć go dopiero przyozdabiając podany chłodnik.
Odstawiamy do lodówki, najlepiej na noc, by wszystko się przegryzło. Chłodnik warto ozdobić kiełkami, np. rzodkiewki.
Smacznego! :)
Zostawiamy zupę do ostygnięcia. W międzyczasie warto włożyć mleczko kokosowe do lodówki, by dominowała w nim śmietanka.
Kiedy zupa ostygnie dodajemy puszkę mleka kokosowego, pokrojone awokado, 2 kolejne ząbki czosnku, sok z pozostałej 1/2 cytryny, pieprz i sól. Wszystko miksujemy.
Kroimy rzodkiewkę w kostki i szczypiorek na paski, dodajemy do zupy. Teraz również możemy wsypać koperek lub użyć go dopiero przyozdabiając podany chłodnik.
Odstawiamy do lodówki, najlepiej na noc, by wszystko się przegryzło. Chłodnik warto ozdobić kiełkami, np. rzodkiewki.
Smacznego! :)
Wskazówki i uwagi:
Przepis powstał jako moja modyfikacja/połączenie dwóch innych przepisów.
http://puszka.pl/przepis/3824-chlodnik_litewski_aromatyczny.html
wegannerd.blogspot.com/2014/04/chodnik-z-botwinki.htcml
Autorka blogu Wegan Nerd wspomina też o silken tofu, jednak ja go nie użyłam, ponieważ jest ciężko dostępne. Konsystencja i tak była kremowa, aczkolwiek może chłodnik z tofu nabrałby jaśniejszego koloru?...
http://puszka.pl/przepis/3824-chlodnik_litewski_aromatyczny.html
wegannerd.blogspot.com/2014/04/chodnik-z-botwinki.htcml
Autorka blogu Wegan Nerd wspomina też o silken tofu, jednak ja go nie użyłam, ponieważ jest ciężko dostępne. Konsystencja i tak była kremowa, aczkolwiek może chłodnik z tofu nabrałby jaśniejszego koloru?...
Nadesłał(a) martusiak,
dnia: 2014-07-13 19:54:09.639
Źródło/autor przepisu: martusiak, Anukis, Wegan Nerd
Źródło/autor przepisu: martusiak, Anukis, Wegan Nerd
Twoje zapiski: