puszka.pl - pysznie!

Barszcz wigilijny z wywarem z grzybów i czerwonym winem

Podawać z pasztecikami lub z jajkiem na twardo.


Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

6-8 dag suszonych prawdziwków lub podgrzybków
1,5 kg buraków
3-4 marchewki (30 dag)
1-2 pietruszki (20 dag)
1/2 selera (10 dag)
1 por
1 cebula (12 dag)
10 ziaren czarnego pieprzu
2-3 ziarna ziela angielskiego
1 malutki listek laurowy

sól
cukier
sok z cytryny
1 kieliszek czerwonego wina
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Grzyby starannie opłukać, namoczyć w wodzie na 2-3 godziny i ugotować do miękkości. Włoszczyznę i 2-4 buraki obrać, opłukać i rozdrobnić. Zalać 2 litrami wody, dodać przyprawy i gotować 40-50 minut.

Resztę buraków umyć (jeden zostawić na sok) i ugotować ze skórką do miękkości. Następnie odlać wodę, a buraki ostudzić, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dodać do przecedzonego wywaru z włoszczyzny. Przecedzony wywar z grzybów wlać do barszczu, a grzyby zużyć np. do pasztecików. Barszcz podgrzać, nie dopuszczając do zagotowania.

Doprawić (dla lepszego koloru) sokiem z surowego buraka, poprzednio bardzo drobno utartego, oraz solą, cukrem, sokiem z cytryny, kieliszkiem czerwonego wina i ewentualnie (na kilkanaście minut przed podaniem) roztartym ząbkiem czosnku.
Nadesłał(a) Rena, dnia: 2001-01-02 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: pl.rec.kuchnia, autor nieznany

Twoje zapiski: