Gotujemy marchewki, pietruszki i seler w samej wodzie. Osobno gotujemy soczewicę. Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem. Kiedy ostygną, mielimy warzywa i soczewicę blenderem. Mielimy też cebulę i czosnek. Mieszamy zmielone składniki z kuskusem. Na koniec przyprawiamy i dodajemy kilka łyżek kaszy manny, by masa na kotlety była sztywniejsza. Wstawiamy na jakiś czas do lodówki. Mąkę kukurydzianą mieszamy z wodą, niewielką ilością oleju i odrobiną soli tak, żeby całość miała średnio gęstą konsystencję. Formujemy niewielkie kotlety, namaczamy je w rozrobionej mące kukurydzianej, następnie w bułce tartej i smażymy.