Cukinia smażona w "jajku-len" i bułce tartej

Zrobiłam, ale 1 łyżkę lnu mielonego zalałam 1/2 szklanki wrzątku. Rozbełtałam dokładnie, obtaczałam posolone plastry cukinii w tym kleiku i mące gryczanej. Smażyłam na oliwie z obydwu stron. Wyszło cudownie złociste, chrupiące, bezgultenowe, wegańskie, cukiniowe co-nieco ;)Przyznaję,że bardzo podobne w smaku do panierowanej cukinii mojej Babci (oczywiście w jajku i bułce tartej) :)
~olaM 2014-05-01 13:33:23.21

no właśnie się dowiedziałam o tym, że mielony len to substytut jajka - i jestem w szoku. Podoba mi się!!!
~Mnemonique 2011-07-13 13:09:00.199

Komuś się udało to "lniane białko"? Bo zapaliłam się do pomysłu, gdzieś kiełkowały we mnie złe przeczucia, ale ignorowałam. I okazało się, że źle. Bo nawet jeśli nie wiem jak gęsty byłby "glutek" z siemienia, to w wysokich temperaturach (smażenie) robi się niemal płynny. Wszystko mi pospadało, a patelnię szorowałam długo, bo glutek tworzy cienką warstwę przypalenizny, trzeba skrobać (mam żeliwną patelnię).
Wykombinowałam alternatywę - mąką z wodą jako pseudo-jajko i obtoczyć w dużej ilości siemienia. w trakcie smażenia glutek się wytwarza, ale nie rozpływa się, a wszystko gruntownie zlepia, dość gruba panierka z tego wychodzi.
A z tym majonezem to zobaczę.
Morganka 2009-09-08 19:21:31.633

Ja używam mielonego siemienia lnianego do zagęszczania zup warzywnych. Łyżkę siemienia pod koniec gotowania.
~andrew 2004-10-28 00:00:00.0