Bez jajek, bez mlecznej śmietany... za to ze śmietaną słonecznikową lub z tofu i dodatkowo tofu pokrojonym w kostkę. Proste! :) Tofu, zwł. to wyprodukowane przy użyciu soli wapniowych, jest bardzo dobrym źródłem wapnia. Słonecznik zawiera go mniej, ale też nie jest źle. To ważne przy zupie szczawiowej, bo wapń równoważy kwas szczawiowy.
Wszelkie zielone zupy w wegetariańskim wykonaniu mają przeważnie "wkładkę" w postaci jajek. Ja zamiast jajek dałam kluseczki, bardzo dobrze spełniają rolę dodatku :)