Jest to coś w rodzaju tarty na słono -- niesłodkie ciasto pół- lub francuskie. Tradycyjne nadzienie składa się z jajek, śmietany, żółtego sera, [canzura - składnik niewegetariański ;p] i cebuli, jest to tzw. quiche lorraine, czyli quiche po lotaryńsku. Istnieje też masa wariacji: z pomidorami, szpinakiem, grzybami..